第88章 巧妇难为无米之炊 (第2/2页)
油。
与其说是炒菜，不如说是煮菜更准确。
软塌塌的一盆没多少油水的青菜，林海看着就没胃口。
哎。
巧妇难为无米之炊，材料有限的情况下，就算他厨艺再高，也只能做成这样。
“红梅，盖上吧。 ”林海一边擦着手，一边吩咐道。
“嗯。”
正在洗菜的红梅，应了一声，起身去角落里，拿了一块薄木板，盖在盆上。
做完青菜，林海喝了口水，休息了两分钟，接着便开始做下一道菜。
下一道是虎皮青椒。
虎皮青椒可以放油，也可以不放油。
放不放油，完全由厨子决定。
也许考虑到它不需要放油，所以才把它写进菜单里。
放不放油，是最后一个步骤的事。
林海先把控水去根的虎皮青椒倒进锅里，随后用锅铲进行拍打。
在锅铲的拍打，以及中火的炙烤下，清脆的青椒渐渐变得柔软。
到这一步还不够，还得继续进行拍打。
拍打的同时，慢慢进行翻炒。
这样的步骤持续了一两分钟，青椒彻底柔软。
柔软的同时，出现一条一条焦黑带黄的纹路。
虎皮青椒之所以叫虎皮青椒，就是因为它的纹路看起来，跟豹纹有几分相似。
待锅里的青椒，全都出现焦黑带黄的纹路，便可以出锅。
林海把虎皮青椒全倒进盆里， 然后用手撕成一条一条的。
撕完青椒，开始拍大蒜。
一碗大蒜用刀背拍碎，剁成米粒状，倒进盆里。
而后撒了些盐，倒了些醋和酱油进去，用筷子搅拌搅拌，让青椒充分吸收调料。
到这一步，虎皮青椒基本上就算完成了。
倒不倒点油进去，完全由林海决定。
工人干的基本是体力活，累了一上午，需要油水补充体力。
想到这里，林海舀了两勺油，倒进了盆里。
搅拌搅拌，虎皮青椒就完成。
虎皮青椒是凉菜，不用盖着保温。
林海把它放到一边，就着手做下一道菜。
下一道菜是白菜豆腐。
这道菜可以炖着吃，也可以炒着吃。
炒着吃的做法有多种，比较奢侈的做法，是用油把豆腐煎成二面黄，然后和白菜一起炒。
这样做最好吃，但也最耗油。
在缺油的情况下，显然不能这样做。
既然没法炒着吃，那就只能做炖菜。
做炖菜就简单了。
林海在锅里倒了一大盆水，待水烧开后，把切好的豆腐倒进锅里。
煮了会儿，然后撒盐进去。
撒完盐又煮了会儿，然后倒白菜进去。
白菜易熟，煮一两分钟就够了。
白菜一煮软，就可以出锅。
出锅之前，林海看了一眼装油的陶瓷缸。
本来里面的油就不多，做了两道菜后，油基本就见底。
林海拿起陶瓷缸，一股脑把油全倒进锅里。
油一进锅，就飘在水面上。
以为有不少的油，结果只是一点油花而已。
“可以封灶了。”
林海把白菜豆腐倒进大盆里，对红梅说道。
红梅应了一声，开始封灶。
做完了饭就没林海什么事了，林海端着茶杯到处溜达。
四处溜了二十分钟，下班铃声一响，林海便回到食堂。
林海虽然不负责打饭，但用餐过程中，他这个厨子需要随时在岗。
记住手机版网址：m.koudaixs.com
油。
与其说是炒菜，不如说是煮菜更准确。
软塌塌的一盆没多少油水的青菜，林海看着就没胃口。
哎。
巧妇难为无米之炊，材料有限的情况下，就算他厨艺再高，也只能做成这样。
“红梅，盖上吧。 ”林海一边擦着手，一边吩咐道。
“嗯。”
正在洗菜的红梅，应了一声，起身去角落里，拿了一块薄木板，盖在盆上。
做完青菜，林海喝了口水，休息了两分钟，接着便开始做下一道菜。
下一道是虎皮青椒。
虎皮青椒可以放油，也可以不放油。
放不放油，完全由厨子决定。
也许考虑到它不需要放油，所以才把它写进菜单里。
放不放油，是最后一个步骤的事。
林海先把控水去根的虎皮青椒倒进锅里，随后用锅铲进行拍打。
在锅铲的拍打，以及中火的炙烤下，清脆的青椒渐渐变得柔软。
到这一步还不够，还得继续进行拍打。
拍打的同时，慢慢进行翻炒。
这样的步骤持续了一两分钟，青椒彻底柔软。
柔软的同时，出现一条一条焦黑带黄的纹路。
虎皮青椒之所以叫虎皮青椒，就是因为它的纹路看起来，跟豹纹有几分相似。
待锅里的青椒，全都出现焦黑带黄的纹路，便可以出锅。
林海把虎皮青椒全倒进盆里， 然后用手撕成一条一条的。
撕完青椒，开始拍大蒜。
一碗大蒜用刀背拍碎，剁成米粒状，倒进盆里。
而后撒了些盐，倒了些醋和酱油进去，用筷子搅拌搅拌，让青椒充分吸收调料。
到这一步，虎皮青椒基本上就算完成了。
倒不倒点油进去，完全由林海决定。
工人干的基本是体力活，累了一上午，需要油水补充体力。
想到这里，林海舀了两勺油，倒进了盆里。
搅拌搅拌，虎皮青椒就完成。
虎皮青椒是凉菜，不用盖着保温。
林海把它放到一边，就着手做下一道菜。
下一道菜是白菜豆腐。
这道菜可以炖着吃，也可以炒着吃。
炒着吃的做法有多种，比较奢侈的做法，是用油把豆腐煎成二面黄，然后和白菜一起炒。
这样做最好吃，但也最耗油。
在缺油的情况下，显然不能这样做。
既然没法炒着吃，那就只能做炖菜。
做炖菜就简单了。
林海在锅里倒了一大盆水，待水烧开后，把切好的豆腐倒进锅里。
煮了会儿，然后撒盐进去。
撒完盐又煮了会儿，然后倒白菜进去。
白菜易熟，煮一两分钟就够了。
白菜一煮软，就可以出锅。
出锅之前，林海看了一眼装油的陶瓷缸。
本来里面的油就不多，做了两道菜后，油基本就见底。
林海拿起陶瓷缸，一股脑把油全倒进锅里。
油一进锅，就飘在水面上。
以为有不少的油，结果只是一点油花而已。
“可以封灶了。”
林海把白菜豆腐倒进大盆里，对红梅说道。
红梅应了一声，开始封灶。
做完了饭就没林海什么事了，林海端着茶杯到处溜达。
四处溜了二十分钟，下班铃声一响，林海便回到食堂。
林海虽然不负责打饭，但用餐过程中，他这个厨子需要随时在岗。
记住手机版网址：m.koudaixs.com